Veganska blåbärsmuffins!

Blåbärsmuffins

Här kommer ett enkelt recept på blåbärsmuffins! 

Smeten går att snabbt slänga ihop och sedan in i ugnen direkt 30 min!

Klart!

Ingredienser:

10 dl vetemjöl

5-6 dl socker (6 dl normalt men 5 dl om man gillar lite mindre söta).

6 tsk bakpulver

6 tsk vaniljsocker'

1 tsk salt

skal av 1 citron

8 dl havremjölk

2 dl rapsolja

ca. 250 g frysta blåbär 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°C

2. Blanda alla torra ingredienser inklusive citronskalet med en ballongvisp.

3. Tillsätt havremjölken och oljan och rör om tills det blir en smet. 

4. Vänd i blåbärna och fyll mellanstora muffinsformar. (Små fungerar också men det blir otroligt mycket att fylla och man vill helst grädda av smeten på en gång då bakpulvret aktiveras direkt.)

5. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min tills ytan fått gyllenbrun färg och att dom inte är kladdiga i mitten. 

Klart!

Gjorda i små formar!

Sockerkaka med saffran!

Saffranskaka

Här kommer receptet på sockerkaka med saffran!

Otroligt gott och fin färg!

Kul alternativ till jul!

Let's go!

Recept:

1,5 dl aquafaba (kikärtsspad)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 g saffran

0,5 tsk salt

100g mjölfritt margarin

1 dl växtbaserad dryck (använde havre i mitt)

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 175°C.

2. Vispa aquafaba och socker tills det blir vitt och poröst. Bara för att få in lite luft, inte mer än så. 

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i vispet och rör samman. 

4. Smällt margarinet och blanda samman med havremjölken och saffran. Vänd ner i smeten tills allt har kommit ihop till en klumfri smet. 

5. Smöra och bröa en sockerkaksform, tillsätt smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca. 40-50 min. Testa med en provsticka i mitten av kakan att den är klar då den ska komma ut ren. 

 

6. Låt kakan stå 10 min i formen, vänd sedan ut på ett fat och låt kakan svalna helt övertäckt med formen. Se till att lite luft kommer in mellan tallriken och formen när den svalnar.

Klart!

- Enklast är att förvara den i formen övertäckt med folie.

- Sockerkakan är godast dagen efter när kakan satt sig!

Barndoms sockerkaka!

Fluffig sockerkaka

Glömde bröa pelaren i mitten av formen så lite av kakan försvann..

Här kommer ett annat recept på sockerkaka som blev lika god som första receptet! 

Det är mer mängd ingerdieneser i detta recept och nyckelingrediensen som är potatismjöl som gjorde kakan otroligt fluffig. Fick också fint lyft på kakan!

Min nya sockerkaksform från Anders Petter är 22 cm vilket är sama storlek i diameter som den jag tidigare använde, dock så är den här lite högre och gav ett fint mönster~

Smakmässigt så föredrar jag receptet av Karolina Tegelaar, dock så fick denna sockerkaka ett finare lyft och smakar mer som sockerkakan min mormor och morfar brukade baka till oss som barn. Denna sockerkaka blev dock inte lika saftig och blev lite mera smulig, men absolut inte torr! 

Båda kakorna blev otroligt goda och det är väl en smaksak från person till person vilket som man föredrar smak och konsistensmässigt! 

Här kommer det andra receptet på sockerkaka som jag hittade från "Fridag Vegobak". Här kan du besöka hennes blogg! 

https://fridasvegobak.se/2019/02/19/vegansk-sockerkaka-fluffig-och-latt/

Recept:

1,5 dl aquafaba (kikärtsspad)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100g mjölfritt margarin

1 dl växtbaserad dryck (använde havre i mitt)

Skal av 1 citron eller apelsin (rekommenderar)

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 175°C.

2. Vispa aquafaba och socker tills det blir vitt och poröst. Bara för att få in lite luft, inte mer än så. 

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i vispet och rör samman. 

4. Smällt margarinet, tillsätt havredrycken och vänd ner i smeten tills allt har kommit ihop till en klumfri smet. 

5. Smöra och bröa en sockerkaksform, tillsätt smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca. 40-50 min. Testa med en provsticka i mitten av kakan att den är klar då den ska komma ut ren. 

 

6. Låt kakan stå 10 min i formen, vänd sedan ut på ett fat och låt kakan svalna helt övertäckt med formen.

 Klart!

- Enklast är att förvara den i formen övertäckt med plastfolie efter den svalnat helt.

- Sockerkakan är godast dagen efter när kakan satt sig!

 

- Kan förvaras i rumstemperatur helt övertäckt i 3-5 dagar.

Otroligt gott!

Vegansk sockerkaka

Här kommer ett otroligt bra receptet på vegansk sockerkaka av Karolina Tegelaar.

Det här var första gången efter att jag börjat äta växtbaserat att baka sockerkaka och älskar resultatet då kakan blev saftig, fluffig och otroligt fin! 

Ska testa ett annat recept med potatismjöl som jag hört ska göra kakan extra fluffig så återkommer med resultatet. Här kommer receptet!

Ingredienser:

75 g mjölkfritt margarin

2 1/4 dl strösocker (203 g)

1,5 dl aquafaba (kikärtsspad) 

3,5 dl vetemjöl (210 g)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Skalet av 1 citron (hade inte citron tillhands så använde skalet av 1 apelsin)

1 dl havremjölk (valfri växtbaserad mjölk)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smöra och bröa en 1,5 - 2 liters sockerkaksform.

3. Smält smöret och vispa under tiden aquafaba och sockret poröst, bara så att det blir vitt och pösigt. 

4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vänd sedan ner allt i aquafaba smeten tillsammans med det smälta smöret, havremjölken och citronskalet. 

5. Rör samman tills allt precis har gått ihop. Se till att dra slickepotten längst botten så att altl mjöl blandas in i smeten. Blanda inte för mycket dock. 

6. Grädda mitt i ugnen i 30-35 min tills ytan fått färg och testa att kakan är genomgräddad. Testa med en provsticka.

Klart! 

Låt svalna helt i formen innan den vänds ut för servering!

Dett för att kakan ska behålla saftigheten och för att den den lossnar enklare ur formen. 

Aquafaba används som äggersättning då det har samma egenskap att kunna inkorporera luft som används till maränger och fluffiga kakor m.m 

Det är så är det guldbiljetten till att baka mycket växtbaserade recept!

Har beställt en ny form med lite fint mönster till det andra receptet!

Ser ut som ett en ballerina kaka efter att ha vänt ut den på en ostbricka...

Ostkaka!

Vegansk Ostkaka

Fick ett förslag nyligen att baka den svenska klassiskern ostkaka!

Eftersom att kakan normalt innehåller mejeriprodukter blir smaken inte identiskt till "vanlig" ostkaka. Dock så blev det otorligt gott och liknande med mandel smaken och den gryniga konsistensen från grötris som är tillagt.

Värt att testa!

Ingredienser:

1,5 dl grötris

6 dl vatten

0,5 tsk salt 

0,5 dl sötmandel (skållade)

6 st bittermandlar (skållade)

3 dl havregrädde

2 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

2 msk vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Havregrädde för pensling (ca. 3 msk)

Gör såhär:

1. Finriv söt och bittermandeln på ett rivjärn eller i en mandelkvarn. 

2. Tvätta riset och koka up med vatten och salt. Koka sedan på svag värme i ca. 30 min tills vattnet är absorberat. 

3. Sätt ugnen på 220°C.

4. Rör ihop den rivna mandeln, strösocker, maizena, vetemjöl och bakpulver i en skål. 

5. Ha i havregrädden och vänd till sist ner grötriset och fördela i två stycken halvliters folieformar.

6. Grädda i mitten av ugnen i 30 min och sänk sedan värmen till 175°C och grädde ytterligare 30 min.  

Klart!

Mättande efterrätt så se till att ha en lättare middag om denna ostkaka ska serveras! ;)

Servera varm, ljummen eller kall med valfri sylt och vispgrädde! :)