Vaniljdrömmar
 |
Smälter i munnen!
|
Här är receptet på drömmar som jag använde när jag skulle baka till "Skolfikat" i skolan. Grundskolan är nu slut och det är dags att söka sig vidare till en ny. Men innan det sker så har man Sommarlov vilket betyder mer bakning för mig!
Drömmar är spröda söta kakor som smälter i munnen! Det finns nog ingen som inte gillar drömmar~
Det här borde nästan bli signatur kakan för den här bloggen känner jag.
Tid: ca. 20 min
Antal: 45-50 st (15g/kaka)
Ingredienser:
100 g Smör (rumsvarmt)
3 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 dl Matolja (t.ex. rapsolja)
1 tsk Hjorthornssalt
4 dl Vetemjöl (ca 240g)
Gör så här:
1. Blanda smör & socker:
Rör ihop rumsvarmt smör och socker (gärna med en träsked) tills det blir ljust och krämigt.
2. Tillsätt oljan:
Häll i matoljan lite i taget. Rör om ordentligt mellan varje skvätt så att oljan går in i smörblandningen.
3. Förbered de torra ingredienserna:
Ta en separat skål och blanda vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl noga. (Tips: Se till att inga klumpar av hjorthornssalt finns kvar!).
4. Blanda degen:
Rör ner mjölblandningen i smeten. Arbeta bara precis tills det har blivit en deg – rör inte för länge!
5. Kyla:
Ställ degen i kylen (ca 30 min), rulla degen till bollar och frys dem i 15 min.
6. Rulla & Grädda:
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 150°C i ca 15-20 minuter.
- Viktigt: Öppna inte ugnsluckan under tiden!
Klart!
Några tips!- Varför drömmar är ”kemi på plåt”:
- Rör för hand (ej elvisp):
Elvisp piskar in för små luftbubblor vilket gör att kakorna sjunker ihop och blir platta. Handkraft ger större luftfickor som håller uppe degen och skapar de rätta sprickorna. - Blanda hjorthornssaltet med LITE mjöl:
Detta kallas ”masterbatch”. Det säkerställer att det superstarka jästmedlet fördelas helt jämnt och att inga hårda klumpar finns kvar som smakar ammoniak i den färdiga kakan. - Tillsätt oljan sist/gradvis:
Oljan gör kakan extremt spröd (förhindrar gluten), men om den tillsätts för snabbt kan smeten skära sig. - Vila degen kallt (30–60 min):
Eftersom degen innehåller mycket fett måste den vara kall vid gräddning. Annars smälter kakan till en pöl innan den hinner jäsa uppåt. Hjorthornssaltet bygger upp ett gastryck inuti kakan. Om temperaturen sjunker (genom att du öppnar luckan) pyser gasen ut, kakan punkteras och blir hård istället för porös. Om de nu flyter ut ändå kan det vara att ugnen är för varm.
