Enkla veganska lussebullar!

Lussebullar

Dessa lussebullar är otroligt fluffiga och saftiga och passar utmärkt till allt glöggande och julfirandet!

Baka i tid och frys in där dem håller upp till 6 mån. 

Jag halverar jästen och använder lite svalare vätska för att låte degen jäsa ute längre för att få mer smakrika bullar.

Detta recept ger 12-13 lussebullar ca. 60-65 gram per bulle, så dubbla receptet för flera!

Ingredienser:

2,5 dl havremjölk deluxe

1 dl rapsolja

1 dl strösocker

1 pkt saffran (0,5g)

25 g jäst

7 dl vetemjöl

2 krm salt

Russin (blötlagda)

Gör såhär:

1.  Värm havremjölk och rapsolja i en kastrull till ca. 30°C.

2. Mortla saffran och socker och ha i vätskan och rör om. 

3. Smula jästen i en bunke och häll på vätskan och rör ut jäste. 

4. Sila i vetemjöl och salt och arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om den fortfarande fastnar i botten efter knådning.

5. Knåda i ca. 5-10 min tills degen blir glansig och elastisk. Låt sedan jäsa ca. 1h täckt med plastfolie. (Använd maskin för att underlätta arbetet).

6. Dela degen i 12-13 delar och rulla ut på ICKE mjölat bort och forma till bullar. 

7. Sätt i russin och låt jästa övertäckta med plast 15 min. Sätt nu också ugnen på 250°C.

8. Pensla bullarna med smält margarin eller havregrädde och grädda i mitten av ugnen i ca. 7-8  min tills gyllenbruna.

9. Låt svalna lite och för över på galler och låt svalna helt. 

Klart!

Tips!

° Om man vill ha dem glansiga så kan man pensla bullarna med sockerlag efter gräddning! 

En del socker och två delar vatten som man kokar upp och låter svalna. Detta gör också att bullarna håller sig saftiga längre!

° Se till att trycka i russin en bit ner i bullarna då jäsning gör att dem kan ploppa bort. 

° Frys in bullarna så snart dem har svalnat för att hålla dem så färska som möjligt.

Bästa veganska blåbärspajen!

 Blåbärspaj

Orkade inte fläta.

Detta receptet är från bloggen "biancazapatka.com"

Otroligt fin blogg med fina bilder! 

Detta recept använder sig av en 20/22 cm i diameters form för att få en fin höj på pajen. Jag använde mig dock av en 24 cm form som gav en lite lägre paj, men som fungerade alldeles utmärkt att använda. 

Pajen är inte för söt, utan härligt syrlig med en söt mördeg! Tillsätt mer socker om ni gillar en mer söt paj. 

Hoppas ni gillar det!

Ingredienser

Pajdeg:

300 g vetemjöl (glutenfritt fungerar också)

2 msk florsocker

3/4 tsk salt

200 g kallt mjölkfritt margarin 

3 msk kallt vatten

Blåbärsfyllning:

800 g färska eller frysta blåbär (se notering längst ner)

100 g strösocker

30 g maizena

1/2 tsk citronzest (citronskal)

2 msk citronsaft (saft från färsk citron)

Till pensling:

Oatly havregrädde

1-2 msk brunt farinsocker strö (något typ av brunt socker. Vitt går helt okej)

Gör såhär

Pajdeg:

1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en skål.

2. Tillsätt det kalla margarinet och arbeta in i mjölet med händerna eller i en matberedare. 

3. Tillsätt det kalla vattnet 1 msk åt gången tills degen går samman. 

4. Dela i två och lägg i plastfolie in i kylen i minst 30 min. 

Blåbärsfyllning:

1. Värm ugnen till 180°C. 

2. Blanda blåbär med socker, maizena, citronskal och citronjuice och sätt åt sidan. 

3. Kavla ut ena degen på ett lätt mjölat bord och lägg i en smord form. 

4. Häll i fyllningen och bre ut till ett jämt lager. 

5. Kavla ut den andra degen på samma sätt och gör långa remsor av degen. Täck sedan blåbärsfyllningen. 

(Du kan också lägga hela utkavlade degen över blåbärsfyllningen, men se till att skära några hål på toppen av pajen så att luft kan frigöras.)

6. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 min tills ytan har fått fin färg och att fyllningen börjar bubbla lite. Lägg över folie under gräddningstiden om ytan börjar få för mycket färg.

7. Låt svalna minst 30 min innan servering. Går bra att ha i kyl över natten och värma i ugnen dagen efter! (Pajen är också otroligt god kall!)

Klart! 

Servera med glass, grädde eller vaniljsås!

Ha på lite florsocker för finare presentation!

Notering (Frysta blåbär): 

• Låt bären tina så att lite av vätskan kan rinna av om du använder dig av frysta blåbär. 

• Använd också 1kg blåbär istället för 800g då bären minskar i volym efter att lite av vätskan runnit av.