Mormors kakor!

Bondkakor

Det här är nog dom enklaste mest godaste kakorna jag vet som alltid fanns på kakfatet hemma hos mormor och morfar!

Spröda och lite knäckiga kakor som är enklelt att göra med ingerdienser som dom flesta borde ha hemma. 

Let's go!

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin (rumstempererat) 

135 g strösocker

1 msk ljus sirap

1 dl sötmandel (skållad & grovhakad)

300 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

Gör såhär:

1. Vispa samman margarin och socker. 

2. Rör i sirapen och den grovhackade mandeln.

3. Blanda mjöl och bikarbonat i en separat skål och tillsätt i till margarinblandningen. 

4. Arbeta ihop till en kakdeg och rulla två cylinderformade längder ca 3-5 cm tjocka. 

5. Lägg i folie och lägg i kylskåp i minst 2h eller över natten helst. 

6. Skär 1 cm kakor och grädda i mitten av ugnen på 175 C i 10-12 min. 

(Ytan ska bara få lätt färg och botten ska se genomgräddad ut) 

Klart!

Tips!

- Se till att degen har stelnat i kyl då degen innehåller mycket margarin som annars smälter ut och gör kakorna platta som havreflarn! Det vill vi inte. 

- Tillsätt mer mjöl eller emr vatten om degen inte går ihop om den är för torr eller för blöt. Degen ska hålla ihop att kunna rullas!

Lyxigt kaffe hemma!

Dalgona Coffee

Ett Sydkoreansk kallt kaffe som är känd för sin enkelhet och presentation. 

Detta görs genom att vispa lika delar snabbkaffe, socker och vatten till ett härligt fluff som ser helt underbart ut! 

Detta är väldigt konsentrerat och serveras i ett kallt glas med mjök som därefter ska blandas samman innan man dricker. Otroligt gott och härlig fluffig konsistens när man dricker! 

Ingredienser:

2 msk snabbkaffe

2 msk strösocker

2 msk uppkokat vatten

Gör såhär:

1. Blanda samman alla ingredienser och vispa i ca 2 min med elvisp.

2. Lägg is i ett glas och fyll med valfri mjölkdryck. Toppa med kaffeskummet och servera.

(Det går att vispa för hand men det tar ett tag)

Klart!

Receptet räckte precis till att fylla 3 st av dessa glas.

Mängden kaffeskum i glaset beror på hur starkt du vill ha kaffet. Jag brukar ta strax under en tredjedel som skum!

Har sett folk som serverar med kaffeskummet över toppen för snygg presentation, men det gör det otroligt svårt att blanda kaffet..

Kola Kola Kola!

Seg Chokladkola

Ja, jag lovar att baka något annat än kola efter detta recept. Kanske. Förmodligen. 

Här kommer i vilket fall ett underbart recept på chokladkola som passar till alla tillfällen! 

Dessa är perfekta att ha på köksbordet och ta när man blir sugen eller bara ta en varje dag. Låter mer troligt för mig. Let's go!

Antal: Cirka 50 st

Ingredienser:

3 dl växtbaserad vispgrädde (använde oatly iMat)

50 g mjölkfritt margarin 

2.5 dl strösocker

1.5 dl ljus sirap

0.5 dl kakao

1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör såhär:

1. Klä en rektangulär form med bakplåtspapper.

2. Lägg allt i en kastrull och koka upp under omrörning så att allt blandas samman.

3. Sänk sedan till medelhög värme och låt koka tills det pöser upp ganska mycket. 

4. När blandningen börjar sjunka så går det bra att röra om noga. Inte för snabbt. 

5. Koka tills kolan blir 124 - 125C och häll därefter i formen.

6. Låt stelna i rumstemperatur och skär upp i bitar. Se till att de ligger separat i bakplåtspapper eller på ett fat utspridda så att de inte fastnar i varandra. 

Klart!

Tips:

- Se till att använda en djup kastrull så att det inte kokar över. 

- Rör runt med en slev eller med termometern och inte en visp för att minska att luft vispas in. 

- Du kan testa konsistensen på kolan genom att göra kulprovet. 

(Droppa lite smet i ett glas med kallt vatten och rulla sedan till en boll och känn konsistensen)

Förvaring: 

Mörkt och svalt men går att ha framme i rumstemperatur. Kan frysas i en månad och håller annars cirka 3 veckor. Se till som sagt att ha i en låda med bakplåtspapper emellan lager. 

(Går att äta direkt från frysen då de tinar i munnen!)

Tar lite tid att slå in enskilda paket.

Ser ut som ett snuspaket.

Lingon i bakning och matlagning? + Lite Story Time

Mjuk Lingonkola

                

Storytime!

Hittade igår i frysen ett paket lingon som legat där ett tag. Tog ut och smakade ett bär. Äckligt. Avskyr verkligen råa lingon. 

För ett tag sedan var jag och åt på en ny sushi restaurang som öppnat i Vallentuna Centrum som har otroligt god mat, speciellt deras gyoza! Såg sedan på tallriken att de serverade min sushi med några röda bär som visade sig vara dessa så kallade lingon. 

Tycker inte riktigt att det passar till sushi men var ett gulligt försök att fånga våra svenska hjärtan. Om man gillar det eller ej är upp till person till person men i mitt fall så har lingon inte lyckats imponera på mig.

Om vi bortser från det så älskar jag rårörda lingon till gröt. Inte äckligt sött som vanlig lingonsylt som förstör smaken och bären, utan bara helt perfekt. 

Tillbaka till bären i frysen. Ja, vad skulle jag göra med dessa nu då? Finns säkert otroligt mycket man kan göra med det lilla bäret men jag tänkte direkt, lingon + socker = gott. Istället för sylt så blev det kola! 

Kolan får en otroligt fin mörk röd/rosa färg och smakar sött som kola ska smaka men har också en stark smak och syrlighet av lingon! Blev otroligt gott! 

Det var allt gällande storytime så låt oss komma till receptet!

Receptet är samma som till "Himmelsk Hallonkola" som du hittar här: https://sweetdreamsbakblogg.blogspot.com/2016/12/antligen-julgodis.html 

(Byt bara utan hallonen till lingon om det var oklart)

DOCK! Koka dom till ca. 123-124 C så blir dom goa mjuka kolor istället för sega!

Serveringsförslag: Slå in i bakplåtspapper eller doppa i florsocker och servera direkt i en skål. 

OBS! Rekommenderar att inte förvara kolen tillsammans i skålen för dom kan komma att smälta ihop :) 

Ellens förslag: Slå in i bakplåtspapper eller lägg dom bredvid varandra på ett fat med bakplåtspapper under eller med florsocker så kan dom stå framme.

Förvara i kylskåp med bakplåtspapper emellan!

Vegansk Enkel Blåbärspaj!

Blåbärspaj

Otroligt enkelt och snabbt att slänga ihop! Det går också bra att göra en mördegspaj istället för smulpaj. Men om man vill ha en nygräddad paj snabbt på bordet så är det detta recept som gäller!

Ingredienser:

Fyllning

• 500g frysta blåbär

• 0,5 dl strösocker

• 2 msk potatismjöl

• 1 msk citronsaft (kan uteslutas)

Smuldeg

• 1,5 dl vetemjöl

• 1,5 dl havregryn

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• 100g rumstepererat margarin

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 C° och smörj en pajform. 

2. Blanda ihop blåbär, citronsaft, socker, salt och potatismjöl. Lägg sedan jämt i formen.

3. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen i en skål och arbeta in det rumsvarma smöret jämt så att det blir klumpiga smulor. Föredela sedan över bären.

4. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca. 25 min tills ovansidan har fått färg och att bären börjar bubbla lite. 

Klart!

Servera med valfritt tillbehör som vaniljsås, glass eller grädde!

Ogräddad paj.

Tips:

• Se till att göra mer blåbärsblandning och smuldeg om du använder en större form för fin presentation!

Paj påbäg att bli uppäten.

• Smaka på blåbärna du använder och kolla sötman! Justera därefter sockermägden så att det inte blir för sött eller syrligt!

• Låt pajen svalna innan servering så att den får sätta sig!

• Går utmärkt att baka dagen innan servering och sedan bara värma upp i ugnen!