Blåbärscheesecake

New York Blueberry Cheesecake

Recept från Leila Lindholms bakbok "a piece of cake". Kolla även hennes hemsida efter receptet.

Tid: 40+30min (gräddningstid) 10min (bottnen förgräddas)
Antal portioner: 8-12 (eller mindre kan det bli eftersom den är försvinnande god...)
Nödvändig material: 24cm diameter form med löstagbar kant!

Ingredienser:

Kexbotten

• 300 g digestivekex
• 150 g smör

Cheesecakesmet

• 600 g philadelphiaost
  
  
• 2 1/2 dl kesella 10%
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit choklad
• 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
• Skal av 1 citron 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme).
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
6. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
7. Blanda i strösocker, majsstärkelse (sila ner), vaniljsocker och citronzest.
8. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
9. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
10. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
11. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter med vattenbad (en plåt under med vatten).
12. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Jag behöver täcka efter 40 min och kör sedan eftervärme.
13. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 40 minuter.

Klart! 

Låt svalna helt innan den stoppas in i kyl (helst under natten utan någonting som täcker kakan. Om man lägger något över. Efter helt kyld går det bra att täcka över med något så att den inte tar smak.

Kan ätas inom 5h i kyl. 

New York Cheesecake serveras som den är eller med en bärsås.

Tips! 

Ibland kan kexbottnen bli lite hård när man ska skära en bit och det beror oftast på mängden smör, så om man vill kan man dra ner lite på det smälta smöret för att få en lite mer smulig.

Ett annat sätt är att när man ska trycka ut kexbottnen så tar man ända upp på sidorna för att få ett tunnare lager. Det går men man får inte den fina brungräddade kanten som man vill ha.

Det är trots allt en gräddad cheesecake och då vill man ha den där kanten, men akta så att den inte blir för mörk som sagt. 

Utifall kakan spricker, testa grädda med vattenbad. Det ger en jämnare gräddning.

Om den fortfarande spricker kan det vara på grund av att den svalnat för fort. Låt den stå inne tills bra med färg och låt sedan stå i ugnen på eftervärme, helst utan att öppna luckan.

Galleri

Baka en kaka♡

Kaka som får hela huset att dofta!

Äpple&Kanel Yoghurt Kaka!

Det här receptet kommer från Ochikeron!

Kolla hennes blogg här: http://createeathappy.blogspot.se/2011/08/prune-and-banana-yogurt-cake-video.html

Jag hittar nästan alla mina recept där känns det som xD Hennes recept är oftast enkla och har bra instruktioner så kolla bloggen eller hennes youtube!

Den här kakan heter egentligen "Prune And Banana Yogurt Cake". 

Men om man inte gillar eller har banan och plommon så kan man använda äpplen som jag gjorde. 

Jag hade så många övermogna äpplen som var mjuka och lite svampiga men smaken var fortfarande helt ok. Men för att få fram äpplena lite mer så la jag till lite saker i receptet.

Den är otroligt enkel och god och värd att prova!

(en till sak är att man kan byta ut sockret mot naturligt sötningsmedel som t.ex. Stevia om man nu vill att kakan ska luta liiite mer åt det nyttiga hållet..;)

Tid: 45min 

Antal potioner: ca. 8+mer. (Pajformen ska vara 20 cm i diameter) 

Ingredienser:
2 söta äpplen (skala äpplena om lite mjuka)
50g smör (rumstempererat)
5 msk strösocker
2 ägg
150g naturell Yoghurt (osötad)
100g vete-mjöl
1 tsk bakpulver
Lite citronsaft (För att hindra äpplena att bli bruna och för att få lite syra i kakan)
1 tsk Kanel
1 krm salt

smör & mjöl till formen
Florsocker till dekoration

Om äpplena smakar för lite och är övermogna och mjuka. Tillsätt detta nedan i skålen med äpplena.
1 krm salt 
1tsk ströcoker
lite citronsaft

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 200°C och smöra och mjöla pajformen.
2. Skär äpplena i tunna skivor och lägg i en skål och ringla över lite citronsaft.
3. I en skål sikta i vetemjöl och bakpulver och sätt åt sidan.
4. I en annan skål blanda smör, socker och salt tills krämigt och tillsätt sedan ett ägg i taget.
5. Sikta i de torra ingredienserna  och rör till en len smet. Tillsätt kanelen och rör om en sista gång.
6. Fyll formen med hälften av smeten och bre ut till ett jämt lager. 
7. Placera ut äpple skivorna i ett jämt lager och bre över resten av smeten.
8. Grädda i mitten av ugnen i 25min eller tills gyllenbrun.

KLART!
Kan ätas ljummen eller kall.

Sikta över lite florsocker och servera med glass, grädde eller vad som nu önskas.

Tips!
Se alltid till att smaka på äpplena innan och se hur söta de smakar.
Mina äpplen var röda och övermogna så de smakade ganska sött men ändå lite smaklöst så jag tillsatte lite citronsaft, salt och socker för att få en bra balans.

Jag brukar använda Granny Smith äpplen som är gröna syrliga äpplen som oftast är perfekt för bakning men då behövs nog inte lika mycket citronsaft och mer socker kanske behövs.

Men egentligen kan man ha vilka äpplen som helst. Det beror på hur man själv vill att kakan ska smaka.

Om man nu skulle vara intresserad av äppelsorter eller noga med vad man ska välja så kan du hänga här ett tag och titta runt lite.. http://www.gronsakshallen.se/sortiment-kategori/apple/