Chocolate chip cookies
Har inte bakat på otroligt länge så tänkte att jag måste ta tid att ladda upp ett nytt recept på bloggen! Har provat baka detta recept med "Ljust Muscovadosocker" och med "Farinsocker" och båda fungerar utmärkt!
Muscovadosocker: Flyter ut mer och blir mer sega och har en liten lätt karamellton.
Farinsocker: Håller formen bättre och blir mer mjuka/fluffiga i mitten och har en härlig kryddig karaktär som känns lite lyxig. Har också lite ton av kola eller karamell fast lite mörkare i smak.
(If that makes sense).
Tycker kakorna ser lite finare ut med farinsocker men med muscovadosocker så får man den där härliga "Subway kakor" looken! Båda är otroligt goda!
Antal: Ca. 16-17 st
Gräddning: 175°C - 11-12 min
Ingredienser:
200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin (Använder Carlhamn "Mjölkfri Bakning")
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker
2 msk vatten
4,25 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
0,5 tsk salt
200 g vegansk choklad (Använde 50/50 ljus och mörk)
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen om du inte använder chokladknappar.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
3. I en annan skål, vispa margarin, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt vattnet och vispa lite till.
4. Tillsätt mjölblandningen till margarinet du vispat arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i degen. (Arbete inte för mycket så att gluten bildas!)
(Kakdegen ska inte vara för torr eller fuktig. Det ska bara vara lite motstånd när man rör i smeten. Grädda alltid en "testkaka" och se hur den blir i utseende och smak och justera med mjöl eller vätska beroende på resultatet.)
5. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket margarin. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
6. Under tiden kan du sätta ugnen på 175°C (över- och undervärme) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
7. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora kakor, men att väga dem går också bra, ca 25 g brukar vara lagom.
8. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 8 kakor var perfekt för storleken på min plåt.
9. Det finns en del saker att tänka på vid gräddning också. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora den spröda kakan med en seg mitten.
10. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 11 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
11. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i max 2 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt!
Servera med ett kallt glas med Oatly Havredryck Deluxe!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar