Kanelbullar
Min mormor bakade ofta kalljästa "Rimbobullar"som viks inåt med fyllning och toppas med glasyr! Recept på det kommer kanske senare till bloggen.
Genom att använda kall degvätska och rumstempererat margarin så låter vi degen jäsa längre, vilket utvecklar smak och ger härligt fluffiga och saftiga bullar.
Testa gärna!
Receptet från "Kakboken.se" av Karolina Tegelaar.
Ingredienser (20-25 bullar)
Vetedeg:
1 msk kardemumma
50 g jäst (för söta degar)
175 g mjölkfritt margarin (rumstempererat)
5 dl havredryck deluxe (rumstempererat)
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
12 - 14 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g mjölkfritt margarin (rumstempererat)
3 msk kanel
1 dl strösocker
Lite salt
Till gräddning:
Havregrädde
Pärlsocker
Gör såhär:
1. Smula jästen i en skål och lös upp med lite av havredrycken.
2. Tillsätt margarin, kardemumma och resterande av havredrycken och rör ut så gott det går.
3. Tillsätt socker, salt och 3/4 av mjölet och arbeta i maskin i ca. 15 min eller 20 min för hand.
4. Tillsätt resterande mjöl lite åt gången tills degen blir smidig och så att man kan hålla i degen utan kladd.
(Var försiktig att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska inte vara kladdig, men inte heller torr)
5. Låt degen jäsa i 1h övertäckt.
6. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen.
Göra bullar:
7. Kavla ut degen till en rektangel och bre på fyllningen.
8. Rulla ihop till en rulle och skär ca. 2 cm skivor och lägg i formar på en plåt.
9. Täck över bullarna och låt jäsa ytterliga 30 min. Sätt under tiden ugnen på 225°C.
10. Pensla bullarna med havregrädde och toppa med pärlsocker.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min tills gyllenbruna och låt svalna helt under duk.
Klart!
Servera med ett glas kall havredryck!
Tips!
Frys in i påsar direkt efter bullarna svalnat där de håller i upp till 3 mån.
Se till att rulla degen så tight det går för att undvika att lagrarna separerar sig för mycket i ugnen.
Rulla ut degen till en längre rektangel för att få mindre och fler bullar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar