Citronmuffins
Ljuvligt saftiga citronmuffins som passar perfekt till fikat!
Citron i bakverk är det bästa man kan använda sig av.
Antal: ca. 20 -25 st små
200 g mjölkfritt margarin
1 citron, skal och saft (saften är ca. 1/2 dl)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 dl strösocker
2 dl aquafaba
1,5 dl havredryck deluxe
Om apelsin och kanelmuffins önskas:
1.5 tsk kanel
Byt ut citron mot: Skal från 1,5 apelsin + apelsinsaft 1/2 dl.
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält margarinet och riv ner citronskal och ta från värmen.
3. Sikta alla torra ingredienser, förutom socker, ner i en bunke och rör samman väl.
4. Vispa aquafaba och tillsätt allt socker lite i taget tills pösigt. Smeten ska ha tjocknat lite.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i socker vispet.
6. Vänd ner det smälta margarinet i omgångar och till sist citronsaft och havremjölken.
7. Fyll muffinsformar 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca. 15-20 min tills gyllene.
8. Låt svalna några minuter och för sedan över på ett galler och låt svalna helt, övertäckt med en handduk.
Klart!
Tips:
- Muffins är som sockerkaka, att de smakar som bäst dagen efter. Förvara i en lufttät föpackning efter att de svalnat tills dagen efter.
- Går super bra att frysa in efter att de svalnat!
- Tinas upp i rumstemperatur i luftät förpackning.
- Se till att din aquafaba är kylskåpskall och att bunken är ren och torr från fett och vatten.
- Se också till att mäta upp kikärtsspadet eftersom debet kan variera i volym olika förpackningar.
- Jag använde mig av en teflon muffinspanna för att få små lite högre muffins.
(Jag brukar göra ren bunken jag ska vispa aquafaba i med citronjuice för att få bort allt fett).
